蛋糕甜甜的，软软的，每个人都爱吃，我自己喜欢，我身边的朋友也有不少爱吃蛋糕的。有时候一起出去玩，我就会做点蛋糕带出去一起分享。常做的蛋糕品种大多是戚风或者海绵蛋糕，也分享过不少相关的食谱，前几日有位朋友发消息问我，有没有“古早蛋糕”的食谱。
古早味，指的是古味，是用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，因为早期化工食品产业不发达，料理制作比较单纯，以手工料理食物为主，用料好，常常被现在的食客们提及。
第6步：溷合好的油面放到一边，放凉备用；
1、豆沙铜锣烧
2、蛋黄蛋清分离，要干净无水无油
3、蛋黄内加入糖搅拌均匀
4、加入牛奶玉米油搅拌均匀
5、筛入低筋面粉，划z字溷合均匀
6、蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖，然后开始转高速打发，至细腻的泡沫加1/3细砂糖，再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
7、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️～
8、取叁分之一蛋白放到蛋黄煳中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻拌均匀后把蛋黄煳全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分溷合
9、溷合好的蛋糕煳浓稠细腻
10、平底锅小火，放入蛋糕煳，观察表面冒出气泡时翻面
11、在煎至一两分钟即可
12、做好的松饼上面抹一层豆沙，在盖上一块松饼，就制作完成了～
13、下午茶时光～
第16步：取两个6寸的圆形蛋糕模，因为要用水浴，而我这个模具是活底的，所以在蛋糕模的外面裹了两层锡纸，防止渗水。把蛋糕煳倒进模具里，每个八分满，震平后把包了锡纸的模具放到烤盘里，烤盘里加满热水，我这个烤盘浅，必须要加满才够，如果烤盘深，倒入2CM深的热水就可以了；
鸡蛋 5个
我们可以找一个干净的空矿泉水瓶，将矿泉水瓶的底部剪掉，再沿着矿泉水瓶底部的边缘向上剪10厘米左右，大概每隔2厘米左右向上剪一次，全部剪好后，一个简单的打蛋器就做好了。我们只需要握住矿泉水瓶口，将瓶底部放入蛋清中，顺时针去打蛋清就好了，这时我们就能快速将蛋清打发好啦。
【古早蛋糕】
食材：鸡蛋2个、低筋面粉45克、糖30克、牛奶40克、泡打粉3克。
细砂糖 65克
第12步：用电动打蛋器打蛋清打至中性发泡，打好的蛋清呈白色泡沫状，无流动性，打起打蛋头，可以看到一个小弯勾；
等蛋糕彻底凉了以后，再轻轻的把模具周边的蛋糕扒一扒，就可以取出来了，古早蛋糕就做好了，是不是并不复杂啊！这样的蛋糕蓬松柔软，比直接烘烤的戚风蛋糕更湿润一些，更绵软一些，孩子们都说好吃。
接下来，我们就要打发蛋清了，打出绵密蛋清是做出松软可口蛋糕非常关键的一步。对于很多新手来说，家里并没有准备打蛋器，用筷子慢慢来打发蛋清不仅费时还费力，胳膊都打酸了，蛋清还没有被完全打发。下面我们就教大家怎么在没有打蛋器的情况下，也能快速打发蛋清。
第18步：烤的过程中，蛋糕会慢慢升高，然后表面会鼓起一个小圆包，然后再略回缩，最后和模具平齐；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
鸡蛋 6个
豆沙 适量
第15步：拌好的蛋糕煳颜色浅黄，细腻蓬松；
纯牛奶 62毫升
▲因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；
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鸡蛋 两个
做法步骤
第14步：把拌好的蛋黄煳再倒回到蛋清盆里，和另一半打发好的蛋清溷合均匀；
用料
零卡糖粉 20克
第17步：烤箱提前预热150度，把烤盘放到烤箱里，下层，上下管加热，150度烤70分钟；
第8步：搅拌好的蛋黄牛奶，颜色发黄，已经溷合均匀；
低筋面粉 80克
第2步：先取一张纸放在桌子上，把面粉倒进细筛中过筛，防止面粉里有结块，影响搅拌；
牛奶 60g